精选原料：巢湖5斤以上重鲤鱼。

制作要点：

1、需在冬日寒冷天气将鲤鱼腌制后风干，装入缸中密封，加入60度以上烈酒酒糟垫底，密封3个月；

2、取出干鱼，用温水泡10分钟，沥干水；

3、干鱼放入蒸锅，撒上尖椒、蒜、姜、料酒、香油、醋；

4、蒸10-15分钟出锅，用手撕开，摆盘。

营养价值：

鲤鱼胆性味苦寒，能清肝明目，散翳消肿。用治目赤肿痛，青盲障翳，般均外用。鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，具有散血、止血的作用，用来治吐血、衄血以及崩漏带下等症。