精选原料：巢湖野生胖头鱼。
制作要点：
1、选用巢湖野生胖头鱼，重5斤左右；
2、鱼头清洗干净下锅煎至两面金黄，装入砂锅后，放入秘制酱料；
3、大火烧开后转小火炖，汤汁呈金黄色后出锅。
营养价值：
胖头鱼：味甘、温、无毒，含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质，有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的作用。
